Ernährung: Können Ackerbohnen das bessere Soja sein?

Saubohne in der Schote, reif, Großbritannien, Europa *** Broad bean in pod, ripe, Great Britain, Europe Copyright: image

Proteinhaltig und umweltschonend: Die in Vergessenheit geratene Ackerbohne gilt als ökologische Alternative zu importiertem Soja. Liefert sie das Eiweiß der Zukunft?

Quelle: SZ.de