Die Rastertunnelmikroskopie enthüllt nun auch die strukturelle Vielfalt der Polysaccharide

Zucker hat viele Namen: Glukosesirup, Fruktose, Maltose oder Saccharose. Als Polysaccharid findet man Zucker als Stärke, Chitin oder Zellulose in der Natur.

Trotz ihrer Bedeutung wurden die Polymere des Zuckers in der Forschung lange wie Stiefkinder behandelt. Doch das ändert sich gerade. So ist es Max-Planck-Forschern gelungen, die strukturelle Vielfalt der Polysaccharide zu enthüllen.

Quelle: FAZ.de