Schlagwort: Lebensmittel
Thaumatin: Natürlicher Süßstoff mit entzündungshemmendem Potenzial
Eine neue Studie des Leibniz-Instituts für Lebensmittel-Systembiologie an der Technischen Universität München zeigt erstmals, dass beim Verdau des natürlichen Süßstoffs Thaumatin bittere Eiweißfragmente (Peptide) im…
Jetzt aber Futter bei die Fische – umweltfreundlich, bitte!
Mit der Wahl der richtigen Lebensmittel kann man viel für die eigene Gesundheit tun – und auch zu einem mehr oder weniger umweltfreundlichen Konsum beitragen….
Vegane Lebensmittel durch Fermentation
Aus proteinreichen Erbsen oder Linsen soll mithilfe von Bakterien ein Käseersatz entstehen. Vorbild ist die Herstellung von Rohmilchkäse. Quelle: FAZ.de
Fermentierte Lebensmittel: Ein paar Gabeln fürs Glück
Fermentierte Lebensmittel wie Sauerkraut, Kefir und Co. sollen dem Darm helfen, das Immunsystem stärken, Krebs vorbeugen und sogar glücklich machen. Stimmt das oder ist das…
Rohe Lebensmittel: Besser ein rohes Steak als zermatschten Tartar
Eier, Gemüse, Fleisch: Raw-Food-Anhänger essen ausschließlich rohe Lebensmittel. Mythos oder urgesund? Wie unser Körper auf Rohes reagiert, und wann es gefährlich wird. Quelle: ZEIT Wissen
Angeblicher Abnehm-Trick mit resistenter Stärke: Warum Nudeln vom Vortag weniger Kalorien haben
Nach dem Kochen einfach liegen lassen: Manche stärkehaltige Lebensmittel verlieren an Kalorien, wenn man sie nicht gleich isst. Was dahintersteckt und ob man mit der…
Gesunde Ernährung: Der angebliche Abnehm-Trick mit resistenter Stärke
Nach dem Kochen einfach liegen lassen: Manche stärkehaltige Lebensmittel verlieren an Kalorien, wenn man sie nicht gleich isst. Was dahintersteckt und ob man mit der…
Lokale Nahrungsproduktion spart Kosten und Kohlenstoff
Die Konzentration auf lokale Nahrungsproduktion statt auf importierte Ersatzprodukte kann zu erheblichen Kosten- und Kohlenstoffeinsparungen führen, wie Daten aus dem Siedlungsgebiet der Inuvialuit in der…
Nicht alles, was bitter schmeckt, ist potenziell schädlich. Doch warum?
Ein bitterer Geschmack gilt traditionell als Warnsignal vor potenziell giftigen Substanzen. Doch nicht alle Bitterstoffe sind schädlich. So schmecken einige Peptide und freie Aminosäuren bitter,…
Ein unangenehmer Verdacht
Hochverarbeitete Lebensmittel gelten wegen ihrer schlechten Nährstoffbilanz schon lange als ungesund. Eine Studie bringt sie nun in einen Zusammenhang mit vorzeitigen Todesfällen. Quelle: FAZ.de
Preiswerter Frühlings- oder erlesener Piemont-Trüffel? / Neue Analysemethode kann Lebensmittelbetrug aufklären
Einige Trüffelspezies sind besonders teuer und daher oft auch das Ziel von Lebensmittelbetrug. Beispielsweise lassen sich hochpreisige Piemont-Trüffel (Tuber magnatum) anhand ihres Aussehens oft nur…
Riesling-Weine: Erstmals menschlicher Geruchsrezeptor für charakteristische Petrolnote identifiziert
Der Klimawandel macht auch vor Weinreben nicht halt. Zu viel Sonne führt dazu, dass das Bouquet von deutschen Riesling-Weinen immer stärker von einer Petrolnote geprägt…
Nutri-Score beeinflusst Kaufverhalten / ISM-Studien zeigen: Konsumenten wählen gesünder – aber Gefahr von Greenwashing
Wenn Lebensmittel mit dem sogenannten Nutri-Score gekennzeichnet sind, entscheiden sich Käufer anders – so das Ergebnis einer Studie der ISM unter Leitung von Prof. Dr….
Massentierhaltung: Klimaschädliche Lebensmittel erhalten die meisten EU-Subventionen
Schnitzel, Butter und Leberwurst sind nicht nur ungesund, ihre Produktion erzeugt auch ohne Ende Treibhausgase. Trotzdem fließen mehr als 80 Prozent der EU-Agrarsubventionen in diese…
Massentierhaltung: EU-Subventionen für klimaschädliche Lebensmittel
Schnitzel, Butter und Leberwurst sind nicht nur ungesund, ihre Produktion erzeugt auch ohne Ende Treibhausgase. Trotzdem fließen über 80 Prozent der EU-Agrarsubventionen in diese Lebensmittel….
Weintrauben der Sorte Muscaris: Molekulares Geheimnis um Litschi-Note gelüftet
Einem Forschungsteam des Leibniz-Instituts für Lebensmittel-Systembiologie an der Technischen Universität München ist es gelungen, erstmals die Geruchsstoffe zu identifizieren, die für die charakteristische Litschi-Note von…
Studien zum Kaffeekonsum – Neuer Biomarker vorgeschlagen
Um in Ernährungs- und Gesundheitsstudien den Kaffeekonsum zu erfassen, sind Forschende meist auf Selbstauskünfte der Teilnehmenden angewiesen. Diese sind jedoch nicht immer verlässlich. Ergänzende Untersuchungen,…
Gentechnik: EU-Parlament spricht sich für Lockerungen aus
Voraussetzung ist, dass die neue Züchtung auch durch herkömmliche Methoden hätte entstehen können: Das Europaparlament will weniger strenge Regeln für gentechnisch veränderte Lebensmittel. Quelle: SPIEGEL…
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